2ndSr _13_ Das wichtigste Barista-Utensil?

Einst wurde ich von einem Blogger als stolzer Kaffeehausbetreiber interviewt und sollte für das Foto einen Gegenstand auswählen, der besonders gut meinen Stil repräsentiere. Ich war zunächst ratlos: Tamper? Tasse? Milchkanne?

Ich entschied mich für einen Putzlappen.

Das schaute dann eher blöd aus, doch erschien mir darin der kleinste gemeinsame Nenner des Barista-Teams: Man putzt laufend, nicht nur Bar, Tische und Böden. Auch die Brühgruppen und Siebträger werden am Besten stündlich sauber gemacht, zusätzlich zur abendlichen Routine mit Natriumpercarbonat, dessen Potenz an der Bleiche von so färbenden Flecken wie Kaffee ersichtlich wird.

Baristas als Reinigungskräfte, die nebenbei auch Kaffee machen.