_114_ Spätlese

Neulich trank ich zum ersten Mal Kaffee (Äthiopien, Alaka) der per Wine Process aufbereitet wurde. Die Kirschen lässt man noch zwei Wochen länger an den Ästen hängen, so dass die Fermentation noch an der Pflanze beginnt. In Weinsprache quasi eine Spätlese, wie sie dieser Tage in Österreich eingebracht wird.

Man lernt nie aus.