_363_ Handbuch

Dieses Projekt sollte all die viele Fragen auffangen, mit denen ich konfrontiert wurde, wegen meines Kaffeehintergrunds. Die rein technischen Einführung zu schreiben, wäre mir dann doch zu fad gewesen. Zudem hat das schon jemand gemacht: Scott Rao publizierte schon 2008 The Professional Barista's Handbook.

Das Buch ist knapp und exakt in Form und Inhalt. Die Einleitung besteht nur aus zwei sehr kurzen Absätzen:

Als ich vor vierzehn Jahren in die Kaffeebranche einstieg, las ich jedes Buch, das ich über Kaffee finden konnte. Nachdem ich all diese Bücher gelesen hatte, hatte ich jedoch das Gefühl, nicht viel darüber gelernt zu haben, wie man guten Kaffee zubereitet. Meine Kaffeebibliothek war vollgestopft mit farbenfrohen Beschreibungen von Brühmethoden, Anbaugebieten und Rezepten, darunter auch einige fast unlesbare wissenschaftliche Bücher. Ich hätte all diese Bücher gerne gegen ein einziges seriöses, praktisches Buch mit relevanten Informationen darüber eingetauscht, wie man in einem Café großartigen Kaffee zubereitet.

Klar, dass er diese Zusammenfassung mitsamt seinen 14 Jahren Erfahrung nun vorlegt. Für mich interessant zu sehen, wie in der vergangenen Dekade sich die Lehrmeinung gewandelt hat (nicht unwesentlich!), eben dieser wissenschaftliche Stil maßgeblich für die Kaffeekultur wurde und die physische Qualität eines solchen Handbuchs einfach nicht zu ersetzen ist.

Heute ist die Sonne über Wien um 7:13 aufgegangen. Dies war der 363. Second Sunrise, eine persönliche Notiz zu Kaffee und Alltagskultur.

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