_378_ Omniroast

Wie soll der Kaffee zubereitet und getrunken werden?

In Filterkaffees sind dominante Röstaromen oft störend. Espressos liefern vielleicht nicht den kräftigen Schub, den man sich von ihnen erhofft, wenn durch eine zurückhaltende Farbgebung die eleganten Nuancen betont werden. Dementsprechend legen Röster verschiedene Röstprofile an, je nachdem wie der Kaffee letztlich serviert wird. Der Begriff „Omniroast“ bezeichnet in Abgrenzung davon den Anspruch, das ein Röstgrad anvisiert wird, der sich für verschiedene Zubereitungsarten gleichermaßen eignet. Der Vorteil liegt auf der Hand: Kaffee lässt sich flexibel einsetzen, ohne stark an Qualität einzubüßen – auch wenn spezialisierte Röstungen in der jeweiligen Zubereitungsform oft noch differenziertere Ergebnisse liefern.

Vielleicht aber ist die Frage der Zubereitung aber auch nachrangig? Man möchte das Terroir erlebbar machen und kundige Barista packen jedes Geschmacksprofil in eine genießbare Tasse, egal mit welchen Mitteln.

Heute ist die Sonne über Wien um 5:54 aufgegangen. Dies war der 378. Second Sunrise, eine persönliche Notiz zu Kaffee und Alltagskultur.

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