_394_ Ultrasonic Espresso

Forscher:innen der australischen UNSW Sydney beschallen Espresso mit hochfrequenten Wellen. Das Verfahren erzeugt in wenigen Minuten einen Espresso mit vergleichbarer Stärke, Aromatik und Koffeinkonzentration wie herkömmlich gebrühter Kaffee – allerdings mit Wasser bei Raumtemperatur. In Blindverkostungen konnten rund 100 Kaffeetrinker:innen keinen Unterschied zum klassischen Espresso feststellen.

Der Ultraschall erzeugt mikroskopisch kleine Bläschen im Wasser. Deren Zusammenfallen beschleunigt die Extraktion von Aromen, Ölen und Koffein aus dem Kaffeepulver. Angeblich reduziert das Verfahren den Energieverbrauch um bis zu 75 Prozent. Im Kontext industrieller Herstellung von Kaffeegetränken, wird das eine große Rolle spielen, da jene, die gerne zum Kaffee aus der Dose greifen ohnehin kein großes Interesse an der Herstellung haben.

Shaking up the coffee world! Entirely new way of making espresso unveiled

Researchers at UNSW Sydney have harnessed the power of ultrasonic sound waves to make espresso-strength coffee with room temperature water, cutting energy use by up to 75%.

UNSW SitesFrancisco Trujillo

Heute ist die Sonne über Wien um 4:53 aufgegangen. Dies war der 394. Second Sunrise, eine persönliche Notiz zu Kaffee und Alltagskultur.

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