_145_ Ruhig kochen

Man braucht nicht nicht verunsichern lassen, von so raffiniert klingenden Angaben, wie dass die ideale Brühtemperatur 92,5°C sei. Man kann den Kaffee so nicht verbrennen.

Je heißer das Wasser, desto effektiver die Extraktion. Aus gutem Kaffee holt man schlicht das meiste raus.