_323_ Leichter als man denkt

Die Organe, mit denen wir riechen und schmecken, verfügen über eine bestimmte Anzahl an Rezeptoren, über die wir die diversen Aromen aufnehmen. Diese Anzahl an Geschmacksknospen variiert von Mensch zu Mensch (so habe ich es bei Tim Wendelboe gelesen); also darf man annehmen, dass die Möglichkeiten, die Komplexität in einer Tasse wahrzunehmen, angeboren sind.

Ohne das auf anatomischer Ebene widerlegen zu können, behaupte ich: Für jede und jeden besteht die Möglichkeit, das Spektrum der wahrgenommenen Geschmäcker feiner abzustufen. Wie kommt man von "Mh, schmeckt nach Kaffee..." zu "Ah ja, Säure roter Beeren, marmeladig-süß, grüner Paprika, im Nachhall Schwarztee."?

Dazu habe ich hier in Ausführlichkeit aufgeschrieben, warum 'mehr schmecken' leichter ist, als man denkt.

Heute ist die Sonne über Wien um 6:34 aufgegangen. Dies war der 323. Second Sunrise, eine persönliche Notiz zu Kaffee und Alltagskultur.

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