2ndSr _7_ Warum man Löffel aber keinen Zucker reicht.

In habsburgischer Manier zeigt ein Löffel auf dem Glas an, dass das Wasser darin unberührt ist. Doch ist es nicht bloß Konvention, einen Löffel zum Espresso zu reichen.

Die ersten Tropfen eines Espressos sind sehr salzig; auch die Nächsten noch sauer und überwältigend. Erst alle Schichten zusammengenommen machen ein süßes und interessanten Geschmack aus. Denn die crema — so appetitlich sie auch aussieht — ist bitter und schmeckt nicht gut.

Mit einem Löffel kann man Letztere zur Seite schieben und die einzelnen Geschmacksschichten in der Espressotasse zu einem homogenen Schluck verrühren und zugleich abkühlen.